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    制茶

    清明风筝放断线，谷雨嫩茶翡翠连。清明至谷雨间，正是皖南山区开始炒制新茶的季节，家家户户门口放着一口锅，用柴取文火给锅加热，刚采摘下来的黄山毛峰新鲜翠绿，放在锅里转圈轻揉裹条，直至茶叶的水分蒸发至30%起锅。之后还有一系列烘炒程序，直至手捏茶叶即碎便算炒制成功。

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